第五章
家常素汤品
俗话说：“饭前喝碗汤，胜过良药方。”
相比用肉食熬煮汤品的厚重口感，用素食做出来的汤更加清新爽口，汤中也更完整地保留了食材中的维生素等营养物质。
本章教你用冰箱中常备的食材，制作美味又营养的家常素汤品。
■素高汤
材料
绿豆芽600克，新鲜香菇300克，卷心菜（带心）12棵，芹菜3根，胡萝卜皮、白萝卜皮各75克，姜1块，水5000毫升
做法
1将所有食材洗净，一起放入深锅中，加水以小火熬煮约1小时。
2用滤网过滤，只留下高汤即可。
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